第 103 期 2005-06-17

學術活動
長期照護營養服務之探討國際研討會


根據國內老人營養健康狀況調查結果顯示，國內27%老人有過重（24< =27），16%老人有肥胖（BMI>=27），43%老人有中央肥胖（男性腰圍>=90公分，女性腰圍>=80公分）。同時，國內老人在營養素的攝取上顯現不均衡的現象，飲食中蛋白質攝取比例稍嫌偏高，而鈣質、維生素B6及維生素E的攝取均未達建議攝取量。由血液生化分析的結果可知國內老人維生素B1、B2缺乏或臨界缺乏率均在20-30%之間；維生素B6缺乏率約在12-19%之間，缺鐵性貧血比率約在19%。至於老人骨質疏鬆的情形，發現約有50%的老人有骨質疏鬆症，而41-45%老人有骨質不足的現象。進一步探討老人的營養態度與飲食攝取的關係，發現老人在疾病和飲食營養相關性方面的知識不足，雖然營養態度相當正向，但普遍存在飲食禁忌的行為，且傳統飲食禁忌行為愈多者，其飲食品質愈差。經由此調查結果可知國內老人有營養知識不足、飲食行為偏差、營養素攝取不均、肥胖、貧血、營養素缺乏、以及骨質疏鬆等情形。

「民以食為天」，無論是居家的健康或是罹病老人，以及機構內慢性病患，營養的支持都是非常重要的。良好的營養狀況不僅可以促進健康，更是疾病治療與揮復健康的基石，更有甚者，可以節省國家醫療資源的支出。但綜觀國內無論是居家老人或是機構內慢性病患，其所獲得的營養支持常受制於老人本身的營養知識、觀念、身體生理狀況，或是機構本身的結構或是成本的考量而有許多不足的現象。在需求者眾，而營養服務資源有限的情況下，如何就長期照護者營養需求訂出良好的營養服務模式，是一個重要的課題。

有鑑於此，論壇長期照護研議案特於去年度邀請輔仁大學食品營養系曾明淑副教授規劃「台灣地區長期照護營養服務研議計畫」，試圖勾勒出可行之營養服務模式，提供有關單位參考。然而，由於國內尚無前例探討我國相關營養照護模式，本計畫依我國現有長期照護體制分別針對(1)護理之家與養護機構、(2)精神療養機構、(3)身心障礙機構、(4)送餐服務/老人住宅建議方案、(5)居家護理服務、等五個不同照護模式提出營養照護之建議方案。此五個主題之小組討論，或以問卷方式、或以焦點座談方式，從去年度執行至今約已擬出該主題之國內現況基礎資料，並逐步蒐集、分析國外現有資料，彙整成五篇共識建議論文。為使此建議內容更加縝密，擬於七月中旬辦理本國際研討會，邀請國內外專家共同討論，提出更具宏觀性、且國際性與本土性兼備之營養服務模式建議。

舉辦日期： 2005/7/15 09:00~17:30
舉辦地點： 集思會議中心台大館國際會議廳 (台北市羅斯福路四段85號B1)
主辦單位：國家衛生研究院
協辦單位：輔仁大學食品營養學系、美商亞培台灣分公司
報名網站： http://www.nhri.org.tw >>最新消息 or http://admin.nhri.org.tw/forum/activity.asp?sqno=455
報名截止日期：2005/07/10; 名額限制：350人
連絡人：張琮銘 (電話：26534401 分機 29143 ; 傳真：26558793)
《本研討會屬公開性質，歡迎踴躍報名》
《文：衛生政策研發中心/論壇；圖：研討會海報》