第 111 期 2005-08-12

研究發展
『戴奧辛鴨J』含量之影響及研究

戴奧辛類物質，是重要的環境持久性之賀爾蒙干擾物質(Endocrine disruptor)，戴奧辛主要源自於工業、焚化爐等燃燒排放，世界衛生組織定了17種有毒的同分異構物（根據Aryl-hydrocarbon binding affinity），以及12種類戴奧辛之多氯聯苯（dioxin-like polychlorinated biphenyls, PCBs），後者毒性均較到戴奧辛低，國際癌症研究機構已將最毒的一種訂為人類一級致癌物質(IARC Monographs, Volume 69)，我們國人長期累積的血液濃度背景值約為16-18 皮克總毒性當量 (pg WHO TEq/g lipid, pico-gram=10-12g)，比歐美的調查值低，此污染物主要透過胎盤對下一代的影響較劇，主要是外胚層發育的干擾：諸如內分泌、生殖、和神經系統等。

從國衛院環境衛生與職業醫學研究組目前的研究中，國人孕婦血液平均值為：13.6 (pg TEq/g lipid)，胎盤為13.2 pg，臍帶血：6.7 pg (發表於Chemosphere 2004 by SL Wang et al.) ，母乳是新生兒最佳營養來源，其調查總含量是：11-15 pg TEq/g lipid (發表於Food & Chemical Toxicology 2004) 比較其國外的12-16 pg為低，日本則為21 pg，估計新生兒至一歲時的累積暴露量也遠較歐美及日本為低 (發表於: Journal of hazardous materials)。與台南市衛生局及成大合作的台鹼廠遺址附近的孕婦血液平均目前是 14.4 pg TEq/g lipid (SD＝1.6, range =6.6-44.8)，我們所觀察的健康參數中，在母體的血中濃度超過相當於總毒性當量約 14.9 pg TEq/g lipid時雌性素的代謝開始會受到影響，所以也正在審慎評估其可能的相關效應，新生兒的子宮內暴露，經胎盤含量的分析，其類戴奧辛之多氯聯苯（mono-ortho PCB）濃度超過2 pg TEq/g lipid時（約相當於總戴奧辛16.7 pg?TEq/g lipid），甲狀腺素分泌的調控功能開始受到影響（EHP online 2005 http://ehp.niehs.nih.gov/docs/2005/7994/abstract.html），這方面研究必須注意賀爾蒙分泌的回饋機制，其分泌功能所受到的外來物質的影響，會因其暴露濃度高低而有不同效果的情形。牙齒則在其媽媽的血液PCB 超過 10 ppb (發表於Environmental Research) 時觀察到有顯著的臨床效應等，關於神經發育發展，及與其他常見污染物的共同效應，計畫明年可進行學齡前追蹤研究。

一般人九成以上的體內含量，是經由食物攝入，特別是含脂值較高的動物性食物中得到，而近來的戴奧辛鴨蛋事件，起源於年度的衛生署食品常規檢查，藥檢局委託成大分析17種戴奧辛物質發現，自去年的數據，彰化縣線西鄉的蛋品就有超過世界衛生組織管制的3 pg標準一倍而為6 pg的情形，今年則更為增加。此類污染物具高度親脂性，在整顆蛋含蛋黃的分析下，偏高是有可能，世界衛生組織根據風險評估，定成人的安全攝食總量標準為：1-4皮克當量／每人每日每公斤，成大團隊已提出計畫，擬針對鴨農及其家人進行戴奧辛血液檢測及一般健康檢查，以檢視是否有累積高劑量的個案等，可能的協助建議為：可針對一些敏感度高的生物指標或易受影響的孕產婦、新生兒進行追蹤。

對於大眾而言，到底能不能吃鴨蛋呢？若依世界衛生組織估算終身產生癌症機率小於一般族群、所能攝取的範圍，所得到的總攝食量標準 (1-4 pg, 平均2.5pg)，舉例一位60公斤的成人，一天從蛋、奶、肉類等可攝取的總量約150 (60x2.5)皮克，所以愛好鴨蛋的人，建議不要每天吃或只吃蛋黃，膽固醇攝取也會較高，而需參考其他攝取來源加以調整次數及食量。目前疑似有較高污染的蛋鴨和蛋品都已銷毀，並也改為籠飼方式經營，將來從生產源頭預防或降低毒物產生，更是永續的環境及健康保障之道。
《文：王淑麗；圖（前排中）王淑麗副研究員》