第 448 期 2012-04-03

健康知識
飲用咖啡與罹患慢性病風險之關聯性
Coffee consumption and chronic disease risk association study

咖啡為全球最受歡迎的非酒精類飲料之一，一項2007年的調查指出，全球最大消費國為芬蘭，平均每人一年飲用12公斤，第二大消費國為德國，平均每人一年飲用6.4公斤。咖啡是種複雜的化學混合物，主要成分為綠原酸、咖啡因、多酚類；16世紀末英國醫生已觀察到飲用咖啡能加速消化、改善認知功能，亦使心跳加快。一些隨機控制實驗發現，急性攝取咖啡會使血壓升高且增加血液中的總膽固醇、低密度膽固醇及同半胱胺酸；另病例對照研究法發現，飲用咖啡與罹患心血管疾病風險成正向關係，這些研究結果使人們普遍相信咖啡是有害健康的。然而，一些前瞻性世代研究的結果卻是與之相左。因此，咖啡到底是有益或有害健康，近期一篇刊登於American Journal of Clinical Nutrition的研究試圖找出咖啡攝取與罹患慢性病（如糖尿病、癌症、心肌梗塞、中風）風險的關聯性。〈更多內容〉
《文：編輯中心張喬菀編譯；圖：編輯中心》