第 460 期 2012-06-26

研究發展
高頻率的烹飪有助於老人長壽
NHRI researcher reports cooking frequency may enhance survival in Taiwanese elderly

根據一項10年的追蹤研究發現，台灣地區老人（65歲以上）在家的烹飪次數（包括有人協助採買食材）與存活率有關，比較經常烹飪組（每週5次以上）與從不烹飪組的死亡風險，前者僅為後者的59%。這項由本院群體健康科學研究所醫療保健研究組客座教授Mark L. Wahlqvist及其研究團隊利用「台灣地區老人國民營養健康狀況調查（Nutrition And Health Survey in Taiwan, NAHSIT 1999-2000）」之資料，分析居家老人烹飪與死亡風險的相關性，所得出的結論。

「NAHSIT 1999-2000」調查的目的在評估台灣地區65歲（含）以上老人的飲食、營養、健康狀況；探討影響老人營養健康之飲食因素及各種非飲食因素；老人的營養相關知識、態度、與行為及其與健康的關係。完成家訪共1,937人，其中有1,900人同意與衛生署死亡登記檔串聯資料，刪除不完整或沒有烹飪資料者，可供分析的資料有1,888位。此項研究自1999年收案後持續追蹤至2008年，期間有695位死亡；初步分析發現，烹飪頻率和較高的死亡率之間存在負相關。〈更多內容〉
《文：編輯中心陳筱蕾整理；審校：群體健康科學研究所醫療保健研究組陳佳玉研究助理》