第 499 期 2013-04-10

研究發展
東北亞的維生素D狀況與糧食安全
NHRI researcher evaluates Vitamin D status and food security in North-East Asia

維生素D的功能是透過某些途徑，多效地影響全身器官及系統。藉由陽光中的紫外線刺激皮膚合成及攝取含有維生素D的食物（來自動物或菇菌類中所含的維生素D-3與D-2），皆可取得足量的維生素D；所以，體內維生素D的狀況易受到環境影響。本院群體健康科學研究所醫療保健研究組客座教授Mark L. Wahlqvist檢視並回顧維生素D相關文獻，說明目前東北亞維生素D缺乏的情形。

維生素D的多效性功能
在20世紀初發現，維生素D與孩童佝僂症和成人的軟骨症有關，當時藉由攝食魚類以及魚肝油以防止骨疾病；可是現在，除了魚類數量銳減，再加上人們懼怕因海洋污染物質殘留而減少攝食，使得維生素D進入人體的機會減少。〈更多內容〉
《文：編輯中心陳筱蕾整理；圖：期刊封面》