第 516 期 2013-08-15

健康知識
WHO五大食品安全要點
WHO: 5 keys to safer food

根據世界衛生組織（WHO）指出，每年有百萬人感染食因性疾病，其中有幾千人更因而死亡；然而透過正確的食物製備可預防此食因性疾病。WHO為此特別提出5點重要健康訊息教導全球基本的食品衛生安全知識，旨在能有效地預防。此5點食品安全要點於2001年推行，目前該5項要點已翻譯成84種語言，同時一百多個國家中作為訓練餐廳廚工、學校廚工、醫院廚工、小販等任何處理食物人員之教育依據。

WHO之5大食品要點為：

  1. 保持清潔
    多數的微生物不會造成疾病，但泥土、水、動物及人身上存在許多微生物，可經由我們的手、抹布及器具（特別是砧板）汙染食物而造成食因性疾病。