第 566 期 2014-08-15

健康知識
擊退食物中毒：炎炎夏日，注意飲食安全
Fight off food poisoning - Food safety for warmer weather

許多人喜歡在夏季到戶外野餐、聚會，並且大啖美食，但在高溫的環境下，飲食很可能會增加生病的機會；因此，需瞭解如何適當地處理食物，才能避免食物中毒。美國國家衛生研究院（NIH）7月份的健康通訊呼籲民眾，正值炎炎夏日，在溫暖的氣候環境中，更要注意食物的保鮮與存放，以防止食源性疾病。

如果吃的食物中含有某些微生物或其產生的毒素，則可能發生食物中毒。也就是說很可能直接將毒素吞食下肚而患病，也很可能因為微生物進入腸道且開始繁殖而導致生病。根據資料顯示，每年大約有1/6美國人因食物污染而患病，大多數食源性疾病是突發的且不會持續很長的時間，但有時候食物中毒會導致更嚴重的問題。〈更多內容〉
《文：編輯中心陳筱蕾編譯；圖：編輯中心趙孝茜》