第 576 期 2014-10-23

健康知識
甜點：糖與甜味劑對健康的影響
Sweet stuff: How sugars and sweeteners affect your health

大部分的人都喜歡甜食與飲料，然而，在享受短時間的可口甜食後，可能開始擔心甜食會影響腰圍與健康。糖是否真的不利健康，而人工或低熱量甜味劑對健康是否有影響，大家每日吃喝的食物中，已為科學家研究瞭解的為何？美國國家衛生研究院（NIH）10月份健康通訊專文報導糖對健康的影響。

NIH的兒科醫師也是甜味劑專家Kristina Rother博士表示，身體賴以生存的糖為葡萄糖，這也是大腦的「首要食物」。食物中即含有糖，例如水果、蔬菜與牛奶等，這些糖是飲食中的健康添加物；食用一個橘子除了得到大量的營養物質外，伴隨著天然的糖還有膳食纖維。因此，日常飲食並不需要額外添加，因為身體可以藉由分解碳水化合物、蛋白質和脂肪等食物分子而得到所需的葡萄糖。而糖之所以成為名符其實的「壞東西」，主要是因為消耗太多，現今吃的食品中，幾乎都會添加。〈更多內容〉
《文：編輯中心陳筱蕾整理；圖：編輯中心趙孝茜繪製》