第 590 期 2015-02-05
健康知識 遠離禽流感
Stay away from avian flu 
禽流感是禽鳥的流行性感冒，為禽鳥呼吸道的疾病。禽流感病毒存在於受染禽鳥的呼吸道飛沫顆粒及排泄物中，主要感染禽鳥類，經由吸入或接觸病毒顆粒而傳染。民眾只要有正確防範禽流感觀念及良好衛生習慣，不需過度擔心。禽流感傳染方式是經由接觸或空氣傳染，不是透過食物的感染。由於禽流感主要是藉由禽鳥傳給人，所以民眾應避免前往禽流感疫區，且盡量避免接觸禽鳥，高危險群（養禽場人員、撲殺人員、屠宰禽隻人員等與禽鳥有密切接觸的人員）更需注意，萬一接觸禽鳥或其糞便，應馬上用肥皂澈底清洗雙手。
禽流感病毒對外界環境抵抗力不強，同時對熱相當敏感，在攝氏100℃加熱1分鐘即可殺滅，在酸性的環境下亦容易被殺滅，同時也可被大部分消毒劑破壞。世界衛生組織提供民眾食用禽肉之建議：約70℃以上烹煮禽肉類，可使禽流感病毒不活化。故民眾食用「完全煮熟」的禽肉、蛋類，是不會有感染禽流感病毒的危險。〈更多內容〉
《文：衛生福利部食品藥物管理署；轉載自第 487 期藥物食品安全週報之「遠離禽流感」；圖：疾病管制署》
