健康知識 飲食因素與疾病風險 How dietary factors influence disease risk
所謂民以食為天，飲食為能量的來源，亦為維持生命的基本條件之一，但隨著全球飲食文化的改變，不良的飲食引起許多慢性疾病；且經研究證明，攝取過多的糖分、鹽分或油脂，會增加罹患慢性疾病的風險。幸好，遵循均衡飲食能有效降低罹患心血管疾病、中風、糖尿病的風險。許多文獻確切地指出鈉及含糖飲料這兩種食物成分與心臟代謝疾病（cardiometabolic）的關聯性，但缺乏針對其他食物成分的研究。近期的Journal of the American Medical Association中一項由美國Tufts大學進行的比較風險評量研究，試圖瞭解個別食物成分與死於心臟代謝疾病風險的關聯性。
