第 727 期 2018-01-19

研究發展
蔬食具降血壓與環保效益
Vegetarian diet lowers hypertension risk and is eco-friendly

高血壓是心臟病、腦血管疾病與腎臟疾病的重要危險因子，世界高血壓聯盟估計，全球約有百分之十八的人口（940萬）死亡主要原因與高血壓有關，且台灣的十大死因中，與高血壓相關的疾病也約占三成。最新的《國民營養健康狀況變遷調查（2013 - 2016）》顯示，19歲以上民眾高血壓盛行率為24.43%，約四人就有1人為高血壓病患，男性的高血壓盛行率（年齡標準化）更達到近三成（29.91%）；高血壓盛行率隨著年齡上升，45 - 65歲民眾高血壓盛行率已超過三成（32.85%）、65歲以上老年人則達五成（53.18%），75歲以上更高達73%。因此，高血壓防治是控制其他心血管疾病的重要策略之一。

過去許多以西方族群為主的臨床研究與統合研究顯示，素食者有較低的血壓值與高血壓盛行率及發生率。由於東方飲食內容與烹調方法與西方社會不同，飲食習慣對於疾病的影響亦可能不同，故須分析本土素食與高血壓的關係。本院群體健康科學研究所熊昭所長、莊紹源副研究員、邱燕楓研究員所率領的研究團隊與慈濟醫院營養師邱雪婷博士合作，利用台灣大型追蹤資料（追蹤年數的中位數為1.6年），發現素食者之血壓值與高血壓罹患率，均較葷食者低，此研究成果已發表於Journal of Hypertension期刊（2016 Nov;34(11):2164-71）。〈更多內容〉
《文/圖：群體健康科學研究所研究團隊、邱燕楓研究員、莊紹源副研究員；圖：李君儀研究助理》