第 747 期 2018-06-22

會議報導
本院國家環境醫學研究所國家環境毒物研究中心舉辦「肉品與油脂加工過程品質之監控研討會」紀實
Report on Conference of quality control for chemical hazards during processing meat products and edible oil/fat

透過完善的食品加工過程,可達到延長食品保存期限、提高適口性、增加營養、提升安全性及經濟性等目的,但在食品加工過程中可能會衍生一些潛在的危害物質,這也是目前國際關注的食品安全重要議題,如何達到加工目的又能兼顧食品安全儼然是一門重要課題。因此,本院國家環境醫學研究所國家環境毒物研究中心與台灣國際生命科學會、台灣公定分析化學家協會共同舉辦「肉品與油脂加工過程品質之監控研討會」,期望透過此研討會可促進產、官、學界相關人士進一步的交流,提升我國加工技術以及探討未來的研究及管理方向,增進我國食品安全。研討會於2018年5月23日假國立台灣大學法律學院霖澤館國際會議廳舉行並圓滿落幕,參與人數約為二百二十人,產、官、學分別占42%、9%、36%。〈更多內容〉
《文/審校:國家環境醫學研究所張琇惠研究助理、徐如欣研究助理/林嬪嬪副所長/圖:台灣國際生命科學會》