第 603 期

院務紀事
本院國家環境毒物研究中心舉辦「毒理學家研習課程-食品安全」紀實
National Environmental Health Research Center Organizes Food Safety Management and Food Toxicology Lecture

二十世紀以來，化學工業及製藥產業的蓬勃發展快速提升醫學研究的進展，但也促使人類省思新興化學物質對人類與環境所帶來的負面危害。近年來國內發生多起食品及藥物安全事件，更使得毒理學家在參與風險危害的評估與制定安全管理規範時扮演重要角色。由於食品安全議題包含國家食品安全法規面的制定與規劃、食品毒理學專業知識以及研究食品中化學品造成器官或系統危害等面向，因此，本次的毒理學家研習課程規劃以食品安全為主題，以增進國內毒理相關從業人員與食品業者對於其相關法規與毒理知識的瞭解。

本院國家環境毒物研究中心（以下簡稱環毒中心）於2015年4月11日假高雄醫學大學藥學院舉辦「毒理學家研習課程」，邀請衛生福利部食品藥物管理署鄭維智科長講授「食品安全管理政策新思維」，介紹本國食品安全衛生管理法（簡稱食安法）修法的演變與管理精神，詳細解說食安法中食品安全管制系統的運作機制，並指出食品與其原物料、食品添加物及其原料、散裝食品、器具或包裝及洗潔劑等須有明確的標示；政府也藉由修法增加食品業者資訊的登錄、建立原料追溯追蹤系統、強制自主管理及檢驗，並設置專門職業或技術人員等策略，以期提升食品的安全管理。此外，針對食品詐欺等事件制定更高的罰鍰，以期保障國人的權益，並追討不肖業者的不法所得，作為日後相關研究的經費挹注。接著，邀請國立台灣大學毒理學研究所劉興華教授講授「食品毒理學」，劉老師彙整毒理學家認證考試之建議參考書內容，講授毒理學的概念與食品毒理學中對於化學品風險管理的評估流程，並以國內近年來食品內含化學品為例，介紹其可能導致的毒性作用，深入淺出講授在食品安全議題中毒理學家所需的專業知識與危害評估的流程與做法。由於本國毒理學家認證考試即將邁入第二年，本次的研習課程亦邀請高雄醫學大學藥學院李志恒院長及本中心林嬪嬪副主任介紹我國與美國「毒理學家認證」考試制度與分享應試經驗，期盼推廣國人規劃參加我國或美國之毒理學家認證考試。此外，近年來有關食品包裝或製程中釋放之內分泌干擾物質（endocrine disruptors）對於人體的影響已成為世界各國關注的安全議題之一。由於內分泌系統複雜且參與許多生理功能的恆定機制，評估與研究化學物質對內分泌系統的影響實屬不易。針對此主題邀請國立成功大學生理學研究所蔡美玲副教授講授「Endocrine disruptors and toxic responses of the endocrine system」，介紹內分泌系統的生理與藥理調控機制與常見內分泌干擾物質，如持久性有機汙染物、農藥、除草劑（如atrazine）、雙酚A的毒性作用與機轉，並進一步分享研究這類物質的試驗設計與研究趨勢。

本次參與課程人數共110人，課後的問卷調查顯示學員對於本次課程的設計與授課內容符合期待，並希望將來能繼續收到相關課程訊息。未來環毒中心將參考學員的意見，舉辦更多相關課程，持續推廣毒理學、法規及器官毒理學的知識，以及分享我國毒理學家認證考試的相關資訊。
《文/審校：國家環境毒物研究中心李志恒兼任研究員、王家琪兼任助研究員/國家環境毒物研究中心林嬪嬪副主任》